Mise à jour le : 27/03/2024


Accueil

L'Huilerie

La casseuse et trieuse à noix

Une fois séchées, les noix sont ensuite cassées.
Auparavant les noix étaient cassées, curées puis triées manuellement.
Depuis la saison 2006- 2007, nous avons fait l’acquisition :
*d’une casseuse de noix qui casse jusqu’à 100kg de noix à l’heure,
*d’une énoiseuse qui permet d’enlever le cerneau de sa coque
*d’une trieuse qui trie jusqu’à 90% des coquilles (d’un coté le cerneau de l’autre la coque).
Une fois que les cerneaux sont triés et bien secs, il vous suffit de prendre rendez-vous à l’huilerie, ainsi vous repartirez avec l’huile de vos noix
Pour obtenir un litre d’huile vierge de noix, il faut à peu près 1kg800 de cerneaux de noix, et il faut 2kg de cerneaux de noisettes pour avoir un litre d’huile vierge de noisettes.

La fabrication

Les cerneaux sont écrasés sous une meule en grès d’ 1 tonne 5 pour obtenir une pâte épaisse que l’on dépose ensuite dans une poêle qui chauffe à une température modérée (comprise entre 70° et 100°C).
Cette pâte va cuire jusqu’à ce qu’elle devienne brune – phase délicate car c’est de la cuisson que dépend l’art d’obtenir une huile savoureuse.
Puis cette mélasse est déversée dans le pressoir hydraulique d’où s’écoule ce merveilleux liquide or.
Une fois pressée, l’huile obtenue est trouble ; elle sera donc décantée pendant deux semaines en fûts afin que les sédiments se déposent au fond.
Nous obtenons ainsi une huile naturelle, vierge, sans produits chimiques ni conservateurs.
Un léger dépôt au fond de votre bouteille est naturel.
On appelle « tourteau » cette partie riche en protéines qui reste après l’extraction de l’huile. Les tourteaux sont destines à l’alimentation animale. C’est également un très bon appât pour la pêche.
Contactez nouspour faire casser vos noix et faire presser vos cerneaux.
05 49 93 60 24 ou 06 18 45 84 71

In the past, nuts were broken, pastor then sorted manually.
For the season 2006 - 2007, we acquired :
In a nut sorter-breaker
• The breaker can break up to 100kg of nuts per hour.
• The Enois removes the kernel of its hull.
• The sorter sorts up to 90% of the shells (the kernel on one side to the other hull).
1.8 kg of kernels yields give about 1 litre of walnut oil
and you have 2 kg of shelled hazelnuts for a liter of extra virgin olive oil of hazelnuts.
The kernels are then crushed by a sandstone wheel of 1.5 ton, to obtain a thick paste.
Then the dough is placed in a pan that heats to a moderate temperature (between 70 ° and 100 ° C).
This paste is cooked until it turns brown - delicate phase because it depends cooking art of an oil flavor.
Then the molasses is discharged into the hydraulic press which gives this wonderful liquid gold.
Once pressed, the oil obtained is cloudy and it will be settled in barrels for two weeks so that the sediment settles to the bottom.
We obtain a natural oil, virgin, without chemicals or preservatives.
Slight sediment at the bottom of your bottle is natural.

Called "cake" that part rich in protein remaining after oil extraction. The meals are intended for animal feed. It is also a very good bait for fishing.



Album Photo : fabrication


0 / 64 images dans l'album


BOUTIQUE

Bienvenue dans notre E.boutique Vous avez la possibilité de régler directement par carte bancaire (via Paypal) ou par chèque en téléchargeant le bon de commande en bas de page et en revoyant le tout à notre adresse
bon de commande (PDF)


Nos huiles de noix et de noisettes sont 100% d'origine naturelle. De par leur conception, les Bag-in-Box en 3 et 5 litres permettent de conserver l'huile à l'abri de la lumière et de l'air, donc une conservation de plusieurs mois après l'ouverture. Laissez l'huile à l’intérieur et remplissez votre contenant de cuisine dès qu'il est vide


Huile de noisette à partir de 8,30 €
Quantité

coffret cadeau- 19,90 €

Huile de noix à partir de 6,50 €
Quantité

Noix 1 kg - 6,90 €

savon bio à l'huile de noisette - 4,90 €
les farines

miel de pays
Miel du pays

Cornichons français à partie de 7,90 €
Cornichons

confiture 300 g - 6,00 €
photos non contractuelles

Casse Noix 12 €




Conception ® - www.idesign.fr - 5 rue de la Ballonnière 86490 BEAUMONT